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好酒必对应好年份 被误读的葡萄酒概念

时间:2014-03-12 14:53:51    来源:陕西都市网    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

摘要:刚过去的2013年对葡萄园而言绝对算不上好年份。近日,占地110公顷的波尔多中级酒庄玛丽莎酒庄对外宣布将放弃生产2013年份葡萄酒。酒庄酒窖主管兼技术总监Bertrand Chemin表示,“2013年份葡萄酒的质量水平没有达到我们所期望的要求和设定的标准。2013年份酒庄正牌酒和副牌酒都不会生产”。

好酒必对应好年份 被误读的葡萄酒概念
 

网易河北美食频道讯 年份对于葡萄酒而言意义非凡,好坏年份似乎已经成为酒品优劣的先决条件。事实上,普通消费者对于葡萄酒的年份却有着诸多误读。

误读一

好酒必对应好年份

每一年的葡萄酒的特质都是当年一年天气的积累,很难有两个完全一样的年份,于是年份成为葡萄酒的一个关键信息,也理所当然的成为葡萄酒爱好者颇为看重的一项指标。且葡萄酒领域素有“七分在原料,三分在酿造”的说法,葡萄酒归根结底要靠天吃饭,一年天气的好与坏直接关系到这一年收获的葡萄及其酿出的酒的优与劣。所以,用葡萄酿制的葡萄酒自然有好年份与坏年份之分。

“但是,天灾有时候是可以造就精华的,高品质的葡萄酒未必和好年份一一对应。”英国高级品酒师、微醺之美美酒杂志创始人李峰告诉北京商报记者。以2012年勃艮第葡萄为例,那一年的糟糕天气导致葡萄产量骤降,有数据统计,当年产量下降了近60%。但也正是极为稀少的产量让葡萄长得饱满而成熟,从而尽可能多地获得糖分,最终实现酸度与甜度完美协调,矿物质感明显,无论是勃艮第的红葡萄酒还是白葡萄酒都能表现得优雅、紧致、芳香而轻盈。

在此之前,2010年也是不多见的糟糕年份,但勃艮第葡萄酒进口商曾这样表示:“2010年勃艮第红葡萄酒的浓郁度高,有不错的新鲜度,酒体饱满,回味厚实,可堪比2009年;而白葡萄酒可与2008年相提并论,但具有更高的酸度,却又比2007年更为细致。2010年的白葡萄酒与2008年的极为相像,而2010年的红酒展现出细致的风格与2009年颇为相近。但不管怎样,2008、2009以及2010年都可成为勃艮第近25年来的最佳年份。”

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